Nemrég beköszöntött a tavasz, máris elkezdte érezni a nyár lélegzetét, mintha nem nagyon lehetne élvezni a meleg tavaszi napsütést, megjelent a forró nap.Délben sok embert lehetett látni az utcákon menő nyári ruhába öltözni.A fagylaltozóban édesszájú fiatal lányok sorakoztak.A desszert vitrinjét is elkezdték megtölteni a habos sütemények széles választékával, egy kis hűvösséget hozva a kezdeti melegbe.
Eljött a csendes habevés szezonja.Nem nagyon szeretem a fagylaltot, de nagyon szeretek habos tortát enni.Mindig érzem, hogy a fagylalt kemény ízű, míg a mousse puha és azonnal elolvad a számban.A hozzávalókat pedig szinte mindig friss gyümölccsel, plusz könnyű tejszínnel pürésítik.A fagylalttal ellentétben nem kell hozzá tojássárgáját.
Ez a mousse, én a japán világos havas epret használtam, az eper maga erős tejízű, a rózsaszín eper nagyon szemet gyönyörködtető, mangós, savanykás, édes ízű, személy szerint a mangó az első választás habtorta készítéséhez, tényleg.Édes-savanyú mangó és tejes eper, ez tökéletesen passzol!Reggel elkészítettem, lefotóztam, és csak elküldtem a pillanatoknak.Néhány percen belül több mint száz barát tartotta fel a hüvelykujját.Csupán egy tucat csészét készítettem, amit azonnal elsöpörtek a vásárlók.
Anyagok:
Mangó: 200g
Light Snow Eper: 100g
Világos krém: 450g
porcukor: 65 g
Zselatin tabletta: 15g
Tej: 300 g
Áfonya: mértékkel
Piros ribizli: mértékkel
Gyakorlat:
1. Áztasson 10 g zselatint jégbe, hogy megpuhuljon.
Tegyen mangót és 200 gramm tejet egy fali törőpohárba, és pürésítse a mangót
3. Öntsön 200 gramm világos tejszínt és 30 gramm porcukrot egy vödör szakácsgépbe.Indítsa el a séf gépet.
4.Kapcsold be az 5-öt és verd fel a tejszínt.Világos krémszínű ívelt horog kis éles sarkai lehetnek.
5.A zselatin tablettákat lecsepegtetjük és a hőszigetelő vizet felolvasztjuk.
6.Add a mangópüréhez, és jól keverd össze
7.Add hozzá a mangópürét a világos krémhez.
- Indítsa el a séf gépét, és állítsa 2-re. A világos tejszínt és a mangópürét verje simára.
Spatulával jól összekeverjük és átszitáljuk.
9. Töltsön meg 10 mousse-poharat mangóhabbal, körülbelül egyharmadáig, és 30 percig hűtse a hűtőben.
10. Püré epret és 100 gramm tejet egy faltörőben.
11.Adjunk hozzá 5 gramm lágy lefolyóvízbe áztatott zselatint, olvadt hőszigetelő vizet, jól keverjük össze.
12.100 g világos tejszín és 20 g porcukor a 60%-os felveréshez.Adjuk hozzá az eperpürét, és szitáljuk át újra a séf gépében.
13.Vegye ki a habos poharat, és öntse bele az eperhabot az út körülbelül egyharmadáig.Hűtsük le 30 percig.
14. Távolítsa el a habos poharat, öntse bele a maradék mangóhabot, és tegyük hűtőbe 30 percre.
15.Add hozzá a maradék 150 gramm világos tejszínt 15 gramm porcukorral, verd fel a díszítő állapotig, és tedd a 8 fogas díszítő szájat a díszítőzacskóba.
16. Nyomja rá a mintát az összes mousse csészére.
17. Mossa meg és vágja fel az epret.Mossa meg és szárítsa meg az áfonyát.
18. A gyümölcsöt ízlés szerint rendezze el.
Valójában ennek a habnak az anyaga nagyon egyszerű.Ha nem szereti az elkészítési nehézséget, vagy túl hosszú az idő, akkor kétféle habot készíthet egyszerre, egyenletesen két részre osztva, majd összeöntve pálcikákkal szédítőre keverjük. alak.Ez is nagyon szép, és az idő sokkal gyorsabb lesz.Próbálj hazamenni.A kisasszonyom ezt a habot a fagylalt lágy változatának hívja, selymes, szájban olvadó, gyümölcsös, egy falat és imádom!
Feladás időpontja: 2023.04.04